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食品機械的特點

 釋出時間↟✘•·:2014-08-14 點選量↟✘•·:2780

食品機械加工處理的原料和生產產品的品種很多•▩,大部分原料都具有生物屬性•▩,加工過程複雜多變•▩,工藝要求各不相同•▩,物料的物理和化學形態也與一般機械處理的不一樣•▩,有固相│▩↟↟₪、液相還有氣相•▩,各種物料成分複雜•▩,形態多樣•▩,性質差別也很大•▩,因此食品加工機械種類極其繁多•▩,加工方法及動作原理比較複雜•▩,機械結構形式多樣•▩,繁簡不一╃▩·◕。食品機械加工的產品是人們直接入口的食品•▩,食品衛生關係到人們的身體健康•▩,因此•▩,食品機械有嚴格的衛生要求╃▩·◕。機械中與食物物料接觸的零部件材料•▩,要求無毒│▩↟↟₪、耐腐蝕•▩,機械與食品接觸部分必須便於折裝│▩↟↟₪、清洗╃▩·◕。結構中不允許有清洗不到的死角•▩,以避免物料的積存和防止微生物在這些部位生長繁殖╃▩·◕。目前國內食品機械中•▩,一部分為國內研製開發•▩,另一部分是仿造國外裝置製造•▩,非定型產品多•▩,定型產品少╃▩·◕。因此•▩,食品機械生產型別多種多樣•▩,從單件小批次生產到中批次和大批次生產•▩,而小批次生產是食品機械生產的主要形式╃▩·◕。我國幅員遼闊•▩,人口眾多•▩,人們對食品的喜愛和民族習慣不同•▩,地方風味與特色產品很多•▩,因而食品機械帶有部分割槽域性特色╃▩·◕。另外•▩,各地氣候差別很大•▩,許多產品生產期隨季節而異•▩,使食品機械又有使用季節性╃▩·◕。食品機械生產中所涉及的知識面十分廣泛•▩,既包括一般機械的內容•▩,又涉及食品工程│▩↟↟₪、食品化學│▩↟↟₪、食品流變學│▩↟↟₪、食品衛生及藝術造型等•▩,因此•▩,食品機械是一門十分複雜的學科╃▩·◕。

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